Reseña

El pan ha sido históricamente el alimento por antonomasia. Su producción y consumo están ligados intrínsecamente al nacimiento y desarrollo de las ciudades, así como las complejidades propias de la administración de las mismas. Su condición de factor político y catalizador de luchas sociales ha sido constante. En tal sentido, los obreros panaderos organizados han jugado un rol clave desde finales del siglo XIX y durante buena parte del siglo XX. En el Paraguay tuvieron una época anarquista y en otra comunista y han sido unos de los gremios mejor organizados y más combatidos del país. Este libro repasa y analiza su historia, sus reivindicaciones, sus avances y su implacable ocaso, dentro de un proceso de largas dictaduras y de afianzamiento del neoliberalismo.