Reseña

Siguiendo con los ODS de la Agenda 2030 y la resolución de la Asamblea General de las Naciones Unidas que declaró el “año internacional de las frutas y verduras”, el lema de este III Congreso en Ciencias de la Salud respondía a la necesidad de aumentar la conciencia de los beneficios de una alimentación saludable para el bienestar humano y también ambiental, pues ambos van asociados. Por un lado, se trata de una cuestión sobre los recursos naturales y el medioambiente; por otro, sobre estilos de vida y posibilidades de desarrollo económico y social en un ambiente sano. En esta línea, la FAO (2015) tiene como visión “un mundo libre de hambre y malnutrición, en que la alimentación y la agricultura contribuyan a mejorar las condiciones de vida, en especial de los más pobres, de forma económica, social y ambientalmente sostenible”.

Por tanto, con el fin de aportar al enfoque de una alimentación y una agricultura sostenible basado en el conocimiento, la Universidad Autónoma de Encarnación, dada su trayectoria académica, investigativa y de extensión, asumió que debía ofrecer este espacio académico-científico para actuar en la cuestión, dado que la región de Itapúa es el tercer departamento con mayor cantidad de agricultores familiares, uno de los departamentos con mayor pobreza rural del país a pesar del fuerte peso en la producción agrícola mecanizada (Imas, 2020) y por encima de la media en el Índice de Pobreza Multidimensional (INE, 2020). Cabe destacar que lo anterior se relaciona directamente con el concepto de pobreza relativa, donde la privación de recursos incide sobre condiciones sociales y materiales (Mancini, 2018), por lo que se ubican situaciones problemáticas como la alimentación y la salud humana.

Así pues, ponemos a disposición de todas las personas interesadas esta memoria del III Congreso en Ciencias de la Salud con el lema “El cuidado de la alimentación para el desarrollo de una vida humana y ambiental sostenible” con el fin de que sea de utilidad para avanzar en la investigación y la intervención en la materia tratada.

Dra. Nadia Czeraniuk
Rectora UNAE